Sindy

1 su bardağı keçi yada inek sütü
1 silme çorba kaşığı keçi yada inek yoğurdu
Öncelikle belirtmek isterim ki ben resimdeki yoğurdu keçi sütü kullanarak mayaladım. Yoğurdu mayalayacağımız yere varsa yün şal vs , yoksa 2-3 adet mutfak havlusu seriyoruz ve üzerine mayalayacağımız cam kaseyi koyuyoruz. 1 su bardağı sütü içerisine serçe parmağımızı koyduğumuzda 7′ ye kadar sayabileceğimiz sıcaklığa gelene kadar ısıtıyoruz. 1 çay bardağına, mayalık yoğurdumuzu koyup ısıttığımız sütten de ekleyerek iyice çırparak yoğurdu açıyoruz. Kalan sütü mayalayacağımız kaseye döküp mayamızı ekliyoruz. Kapağını kapatıp üzerini de iyice sarıyoruz ve yerinden oynatmadan 6 saat boyunca mayalıyoruz. Mayalama süresi dolduktan sonra buzdolabına kapağı açık şekilde kaldırıp 1 gece dinlendiriyoruz. Afiyet olsun…